Pentru producerea tăiețeilor se folosește doar făină albă de grâu și ouă de prepeliță.
Tăiețeii sunt produși după o metodă specială, nu una industrială. Cernerea făinii, obtinerea melanjului din ouă de prepeliţă, formarea aluatului, trecerea aluatului prin masină de formare a pastelor, uscarea pastelor, ambalarea pastelor.
Termenul de valabilitate este de 12 luni. Modul de întrebuințare este divers. Sunt gătiți cu succes în ciorbe, cu lapte, cu sosuri, brânzeturi. Se fierb repede, între 3 și 5 minute, nu se umflă și nu se lipesc la răcire. Folosindu-se o cantitate mare de oua de prepeliță la formarea aluatului, tăiețeii uscați ajung să conțină în jur de 42% substanță uscată de ou. Astfel, conțin toate beneficiile din ouăle de prepeliță.
